Pastel de polenta y brócoli con bechamel julio 3, 2009

Receta

Ingredientes:

-4 tazas de polenta
-1 brócoli (brécol)
-1 pizca de pimienta
-2 pizcas de sal
-2 tazas de bechamel
http://recetasveganas.blogspot.com/search/label/receta%20de%20bechamel


Elaboración:

Hacer la polenta, hervir el brócoli y mezclar, agregando los condimentos y la mitad del bechamel. Poner la mezcla en una asadera aceitada y enharinada y agregar el resto del bechamel por encima del pastel. Hornear unos minutitos y listo!

Propiedades nutricionales:

La harina de maíz es rica en hidratos de carbono. Su aporte en fibra favorece la digestión. El maíz ofrece, además, el antioxidante betacaroteno. También contiene vitamina B, específicamente B1, B3 y B9, que mantienen en buenas condiciones el el sistema nervioso.

El brócoli es una fuente excelente de vitamina C -que interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones-, ácido fólico -que interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico-, provitamina A -esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas-, y vitamina E -antioxidante que protege a las células de agresiones externas, como contaminación, pesticidas, humo del tabaco-.

Croquetas de polenta y verdura junio 12, 2009

Receta

Ingredientes:

-4 tazas de polenta cocida
-1/4 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/4 morrón
-1 puñado de pasas de uva
-1 tallo de apio
-10 hojas de espinaca
-aceite de oliva
-pimienta, nuez moscada y sal

Elaboración:

Preparar la polenta y dejarla enfriar para que se endurezca.
Picar las verduras y saltar la cebolla, el ajo, el morrón y el apio en un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente, agregar la espinaca, las pasas de uva y los condimentos.
Mezclar el sofrito con la polenta, armar las croquetas y freir.
Salen aproximadamente 12 croquetas.

Propiedades nutricionales

Esta receta a base de harina de maíz es apta para celíacos por ser éste un cereal que carece de gluten.
Es, a su vez,rica en hidratos de carbono. Su aporte en fibra favorece la digestión.
El maíz ofrece, además, el antioxidante betacaroteno. También
contiene vitamina B, específicamente B1, B3 y B9, que mantienen en buenas condiciones el el sistema nervioso.

Nachos con guacamole

Receta

Ingredientes:

Para la masa:

-1/2 kg de harina de maíz
-1/2 kg de harina de trigo
-1 cta de aceite
-sal
-400 ml aprox. de agua

Para el guacamole:

-1 palta (aguacate)
-1 tomate
-1/4 cebolla
-2 pizcas de sal
-1 cta de ají
-el jugo de 1/2 limón
-1 pizca de pimienta

Elaboración:

Para los nachos, mezclar los ingredientes e ir agregando agua hasta que se forme un bollo bastante duro.
Dejar reposar.
Estirar la masa bien finita, lo máximo que aguante, cortar tiángulos y freir en bastante aceite bien caliente.
Apenas se ponen los nachos en el fuego, se empiezan a formar globitos en la masa. Para evitarlo, ir pinchándolos permanentemente.

Para el guacamole, aplastar la palta y mezclarla con los condimentos.
Agregar el tomate en cubitos.
Añadir el jugo de limón.

Propiedades nutricionales

La característica fundamental de la palta es su riqueza en grasas insaturadas, o sea, grasas buenas, que no favorecen la formación de colesterol y que, en pequeñas cantidades diarias, son necesarias.
Tiene, además, vitamina E, antioxidante que protege a las células de agresiones externas, como contaminación, pesticidas, humo del tabaco.